Au fil de sa carrière, il travaille sur divers supports - huiles sur toile, panneaux de bois, cartons, dessins et aquarelles - avec une prédilection pour l'huile. Ses compositions allient des couleurs franches et une touche vivante, traduisant la vitalité du quotidien autant que sa poésie.
On retrouve régulièrement ses ouvres sur le marché de l'art, et plusieurs musées et galeries en France ont exposé ses toiles. Pailhès est mort en 1991, laissant une ouvre abondante et singulière, témoin d'une France populaire et truculente. Description de l'ouvre (huile sur panneau, 1927). Cette peinture à l'huile sur panneau de bois, signée F. Pailhès en bas à gauche et datée 1927, illustre parfaitement le goût de l'artiste pour les scènes de genre pleines de vie et de caractère.
On y découvre un chemin sinueux qui traverse un paysage verdoyant sous un ciel animé. Au premier plan, une petite carriole tirée par un âne transporte trois personnages avinés, riant et s'affaissant dans une joyeuse ivresse. La scène, à la fois comique et attendrissante, témoigne de la sensibilité de Pailhès pour les scènes populaires, son humour et son observation fine des gestes du quotidien. La composition est dynamique : le chemin lumineux guide le regard vers la profondeur du paysage tandis que les personnages, croqués avec vigueur, captent immédiatement l'attention. Les couleurs sont franches, la touche rapide et expressive, renforçant l'impression de spontanéité.
Technique : huile sur panneau de bois. Signature : en bas à gauche : F.
Sujet : Scène de genre - trois personnages ivres dans une carriole tirée par un âne. État : cadre d'époque avec usures, tableau en bon état général avec patine.